Tolles Fleischkochbuch

Im letzten Jahrzehnt seit der Veröffentlichung von Bruce Aidells‘ äußerst erfolgreichem „The Complete Meat Cookbook“, das von der Washington Post als „maßgeblich“ und „allumfassend“ bezeichnet wurde, hat sich die Welt der Fleischküche radikal verändert. Mit dem Aufkommen von Kleinbauern und dem Internet steht ein vielfältigeres Angebot zur Verfügung – nicht nur an Rind-, Schweine-, Lamm- und Kalbfleisch, sondern auch an Bisons, Wild und Ziegen. Der heutige Käufer wird mit einer Vielzahl verwirrender, oft irreführender Bezeichnungen konfrontiert: „aus kontrolliert biologischem Anbau“, „aus artgerechter Haltung“, „vegetarische Ernährung“ und viele mehr. Ob in den Garküchen auf dem örtlichen Bauernmarkt oder im Supermarkt: „The Great Meat Cookbook“ ist der definitive Leitfaden für die neue Landschaft. In Seitenleisten, die mit Farbfotos jedes Stücks illustriert sind, zeigt Aidells, wie man die besten Steaks, Koteletts, Braten und Rippchen auswählt. Mit Hunderten von Rezepten, darunter „Großartige Fleischgerichte der Welt“ wie Rinderfilet gefüllt mit Parmesan und Proscuitto; preisgünstige Gerichte wie die zartschmelzende Schweineschulter; Ob schnelle Abendessen wie mit Pilzen gefüllte T-Bone-Lammkoteletts oder eine Auswahl an Wurst- und Wurstwaren – Aidells liefert jederzeit alle Informationen, die für saftige Ergebnisse erforderlich sind