Cuisson au feu de bois : techniques et recettes pour le grill, le four de jardin, la cheminée et le feu de camp

Le guide moderne de la cuisine maison au feu de bois, avec plus de 100 recettes diverses.

Cette collection contemporaine de recettes de la chef-instructeur Mary Karlin couvre la gamme d'options de cuisson au feu de bois disponibles pour les cuisiniers à domicile. Du Porterhouse rôti sur planche léchée ou du Naan grillé à un risotto milanais cuit au four, une tarte aux poireaux et aux asperges ou des gâteaux chauds au chocolat et au chipotle, la sensibilité culinaire sans prétention mais raffinée de Karlin transparaît dans chaque plat. Avec une vaste connaissance des ingrédients formidables, des diverses caractéristiques gustatives des bois durs et des meilleures techniques et équipements de tir réel actuellement disponibles, Karlin est un ardent défenseur de cette tendance croissante.