Pour un autre de nos événements PITMASTER THURSDAYS , nous avons été gâtés par Stephanie Wilson et Kyle Laval de TheSlabs.com , qui ont concocté un copieux festin de côtelettes de longe de porc, d'ailes de poulet et de sliders sur un Big Green Egg .
Tout en grillant, ils ont partagé leurs trucs et astuces pour créer le hayon parfait pour le jour du match. Lisez la suite pour découvrir chaque recette.
Vous pouvez également consulter un récapitulatif de l'événement ici et un calendrier complet des événements futurs ici .
Recette de côtelettes de porc
Ingrédients:
- Côtelettes de longe de porc
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de pâte d'anchois
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Rehaussez votre sauce au porc
Instructions:
Coupez des fentes sur le bord extérieur de chaque côtelette tous les 3/4 de pouce pour éviter les « ventouses ».Mélanger l'huile, le miel, la pâte d'anchois et le poivre dans un bol.
Séchez les côtelettes. Étalez 1/4 cuillère à café du mélange sur chaque côté, puis assaisonnez chaque côté avec Perk Up Your Pork Rub .
Griller à une température interne de 145 ° F.
Couper en bouchées et servir sur un bâtonnet de bretzel.
Recette d'ailes de poulet
Ingrédients:
- Sac de 4 lb d'ailes
- 2 litres d'eau
- 1/3 tasse de sel
- 1/2 tasse de sauce au poulet et aux côtes Birds & Bones
- Sauce de finition pour glaçage incroyable The Slabs
Instructions:
Si vous utilisez des ailes entières, disjointez-les en jetant les pointes.Dans un bol, mélanger 2 litres d'eau et 1/3 tasse de sel. Fouetter jusqu'à ce que le sel soit dissous.
Mettez les ailes dans un sac Ziploc et couvrez les ailes avec une solution de saumure pendant la nuit.
Videz la saumure et ajoutez 1/2 tasse de sauce au poulet et aux côtes Birds & Bones dans le sac. Fermez le sac et frottez l'assaisonnement sur les ailes, en le répartissant uniformément.
Griller les ailes à une température interne de 165 ° F.
Servir avec la sauce de finition Amazing Glaze The Slabs comme trempette.
Recette de sliders
Ingrédients:
- 2,5 lb de mandrin moulu
- Complétez votre sauce barbecue à la viande
- Wow Up Your Vache Boeuf Rub
- Petits pains
Instructions:
Placez la viande dans un sac Ziploc et ajoutez 1/3 tasse de sauce barbecue Complete Your Meat .Fermez le sac et roulez la sauce dans la viande en la répartissant uniformément.
Faites des boules d'environ 2 pouces de diamètre en utilisant toute la viande. Presser en ronds plats.
Assaisonner avec Wow Up Your Cow Beef Rub et griller à une température interne de 160 ° F.
Servir sur un petit pain coulissant.