Au cours de l'événement PITMASTER THURSDAYS de cette semaine, Loren Hill, pitmaster de l'équipe de championnat BBQ The Smoking Hills et champion du monde de l'alimentation 2015, a partagé son expertise pour fumer des ailes de poulet sur ses Gateway Drum Smokers .
Découvrez les sauces et les frictions qu'il a utilisées dans la recette ci-dessous, ainsi que ses trucs et astuces pour cuisiner les ailes.
Regardez le récapitulatif vidéo et photo de l'événement de Loren ici . Vous pouvez également consulter le calendrier de nos prochains jeudis Pitmaster ici .
Recette d'ailes de poulet
Loren a concocté deux variétés d'ailes très délicieuses. Choisissez-en un à essayer à la maison, ou mieux encore, préparez-les tous les deux :
Ailes de barbecue :
Couvrez d'abord les ailes avec Simply Marvelous Sweet Seduction, suivi du sel Jalapeno Jallelujah de Big Poppa Smokers.Retournez et répétez de l’autre côté pour que les ailes soient entièrement couvertes.
Cuire les ailes à 300 ° F pendant 45 minutes.
Vérifiez qu'ils atteignent une température interne de 180 ° - 190 ° F, puis retirez du feu.
Badigeonner de sauce barbecue Blues Hog Original , puis servir.
Ailes chaudes:
Laisser mariner dans une combinaison 50/50 de Yoko's Marinade et Frank's Red Hot pendant au moins 4 heures.Cuire les ailes à 300 ° F pendant 45 minutes.
Vérifiez qu'ils atteignent une température interne de 180° - 190° F, puis retirez du feu.Retirer du feu lorsque vous êtes prêt et servir.