Livre BBQ de Big Bob Gibson par Chris Lilly

Gagnants du championnat du monde BBQ Cook-Off pendant six années consécutives et avec des centaines d'autres rubans de concours également, personne ne fait mieux le barbecue que Big Bob Gibson Bar-BQ à Decatur, en Alabama. Chris Lilly, chef exécutif du Big Bob Gibson Bar-BQ et arrière-petit-fils de Big Bob lui-même, transmet désormais les secrets de famille dans ce guide par excellence du barbecue. Des frictions sèches aux glaçages et des sauces aux badigeons, Lilly donne un aperçu des assaisonnements et combinaisons primés du Big Bob Gibson Bar-BQ. Vous apprendrez les saveurs uniques de différents bois et obtiendrez des conseils d'initiés pour créer la bonne chaleur dans un gril au charbon de bois, un four domestique ou une fosse au sol dans votre jardin. Ensuite, découvrez le porc effiloché, la poitrine de bœuf fumée, la volaille cuite au feu de bois et, bien sûr, les côtes levées. Complétez le festin avec des accompagnements comme une salade de pommes de terre à peau rouge et des pois aux yeux noirs. Et vous voudrez sûrement garder de la place pour les recettes de desserts de Lilly, comme le quatre-quarts de Big Mama. Rempli de photographies succulentes, d'instructions faciles à suivre et d'histoires colorées, le livre BBQ de Big Bob Gibson honore l'héritage de Big Bob Gibson et du grand barbecue.