Le livre de recettes du ranch Niman

LE LIVRE DE CUISINE DU NIMAN RANCH retrace la transformation d'une modeste entreprise familiale en un modèle national respecté d'agriculture durable, soutenu par plus de 500 agriculteurs familiaux indépendants élevant du bétail selon les protocoles stricts d'élevage du Niman Ranch. En se concentrant sur le bœuf, le porc et l'agneau (avec des tableaux de viande illustrés décrivant toutes les principales coupes), le livre nous présente les éleveurs Niman, leurs animaux bien soignés et une méthode de consommation en voie de disparition rapide, mais finalement essentielle. vivre, manger et faire des affaires. Comprend 40 recettes élaborées par des chefs renommés qui défendent les viandes du Niman Ranch, notamment Frank Stitt, Mario Batali et Suzanne Goin.