Guide illustré du cuisinier sur les grillades et le barbecue : un guide pratique pour le cuisinier en plein air
Le Guide illustré des cuisiniers sur les grillades et le barbecue est un volume complet qui examine en profondeur la cuisine en plein air en commençant par les bases. L'introduction de 12 pages aux grillades, Outdoor Cooking 101, vous guide étape par étape à travers les éléments essentiels des grillades, du rôtissage et du barbecue en utilisant à la fois des grils à charbon et à gaz.
Et comme la cuisine en plein air nécessite les bons outils et équipements, les éditeurs de Cook's Illustrated partagent les résultats de leurs tests de produits dans un guide d'achat complet, Équipement et outils pour la cuisine en plein air, où les grils au charbon de bois, les grils à gaz, les brosses à gril, les pinces, les -lire les thermomètres, et d'autres sont évalués. En un coup d’œil, vous saurez quelles marques nous recommandons (et pourquoi) et lesquelles éviter. Armé du bon équipement et des instructions appropriées, vous serez prêt à affronter à peu près n'importe quelle recette, du hamburger simple et parfaitement cuit au succulent porc effiloché en passant par le thon grillé parfait au restaurant. Vous trouverez plus de 450 recettes pour tous vos favoris, des pointes de steak, des côtes levées et du poulet barbecue , ainsi que certaines qui élargiront votre répertoire, du poulet grillé à la thaïlandaise et des tacos au steak de jupe, en passant par le maïs grillé avec du beurre de chili épicé et la bruschetta au frais. Herbes. Le guide illustré des cuisiniers sur les grillades et le barbecue contient également plus de 300 illustrations étape par étape qui vous guident à travers les bases de la préparation des aliments, telles que la façon de couper le bœuf pour les brochettes, de couper le filet de bœuf et de rôtir une dinde. . Que vous soyez un cuisinier débutant en plein air ou un aspirant maître du grill, cet examen encyclopédique de l'un des passe-temps préférés des Américains sera votre guide pour des grillades et des barbecues à toute épreuve.
