25 techniques essentielles pour le planchetage par Karen Adler et Judith Fertig

La technique de cuisson simplement appelée planche a déjà pris d’assaut le nord-ouest du Pacifique et s’est largement implantée dans les restaurants haut de gamme du pays. Cependant, contrairement au grillage et au fumage, le planking est une méthode de grillage indirecte qui donne lieu à des difficultés uniques. Vous n'avez pas besoin d'un équipement sophistiqué, d'un équipement spécial ou d'instructions compliquées pour commencer à plancher. Tout ce dont vous avez vraiment besoin est une planche et 25 éléments essentiels : techniques de planche pour garantir que vos viandes préférées sont cuites à la perfection et infusées avec juste la bonne quantité d'arôme et de saveur fumée. Avec ce manuel facile à suivre, vous apprendrez à rôtir sur planche du poisson, de la volaille, du porc et bien plus encore. Voici quelques-unes des recettes tempérantes que vous trouverez ici : • Brie sur planche chauffante avec chutney d'amaretto et de pêche et confiture de canneberges •Poires rôties sur planche avec fromage bleu • Champignons portobello sur planche farcis au fromage et aux herbes • Côtelettes de porc sur planche à l'ail et au romarin La planche est la nouvelle compétence parfaite à apporter lors des week-ends au chalet, la pièce de style parfaite pour impressionner lors de votre prochain barbecue, ou simplement créer des plats délicieux et complexes à savourer, et 25 essentiels : techniques de planche est l'amorce parfaite.