Recettes de vacances de Table pleine de bienvenue
Les fêtes sont l'occasion de célébrer les nombreuses traditions ethniques qui ont enrichi notre communauté. Et il n’y a pas de meilleure façon de célébrer qu’avec de la nourriture. Surtout le dessert. Savourez ces délicieux plats d'après-dîner préparés par deux familles de Kansas City, chacune possédant un riche héritage culinaire.
Pudding au pain de Big Momma
Le Peach Tree Buffet est une destination soul food de Kansas City. En fait, pour être plus précis, le Peach Tree Buffet est la destination soul food de Kansas City. Les propriétaires, Vera Willis et son mari Lavell, servent des plats authentiques du Sud dans leur restaurant d'origine du sud de Kansas City depuis 1996. Ils ont depuis ajouté des emplacements à Lee's Summit et dans le Power & Light District, au centre-ville de Kansas City. Les Willis sont des lecteurs de la Bible qui vont à l'église, ce qui contribue puissamment à l'âme de leur nourriture spirituelle. Ce sont aussi de bons cuisiniers. Vera appelle cette recette « le pudding au pain de Big Momma ».
4 tasses de pain grillé, déchiré ou coupé en morceaux
1 litre de lait entier
1-½ bâtonnets de beurre fondu
1-½ cuillères à café. véritable extrait de vanille
4 œufs
3 tasses de sucre
1 c. sel
1 c. noix de muscade
1 c. cannelle
1 cuillère à soupe. levure chimique
Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre, la vanille, les œufs, le sucre, le sel, la muscade, la cannelle et la levure chimique. Incorporer le lait. Ajouter le pain et remuer pour bien enrober. Verser dans un plat allant au four ou une cocotte beurré et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que le pudding ne tremble plus lorsque le moule est doucement secoué. Couvrir de papier d'aluminium si le dessus commence à devenir trop foncé.
Pour la sauce:
2 tasses de lait entier
1 cuillère à soupe. fécule de maïs
2 œufs légèrement battus
1-½ tasse de sucre
1 cuillère à soupe. véritable extrait de vanille
¼ c. noix de muscade
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait la consistance d'une crème épaisse. Servir chaud sur du pudding au pain.
Gâteau Porter de Browne
Browne's Irish Marketplace and Deli, au 33 e et en Pennsylvanie, est un trésor de Kansas City et des États-Unis. Fondée en 1887, elle a la particularité d'être la plus ancienne entreprise détenue et exploitée par des Irlandais du pays. Il s'agit certainement de l'une des entreprises les plus anciennes de Kansas City, et peut-être la plus ancienne à avoir été continuellement détenue et exploitée par une seule famille. L'arrière-petite-fille des fondateurs, Kerry Browne, et son mari John McClain, sont les propriétaires actuels du magasin. Ce dessert irlandais traditionnel qui contient l'ingrédient surprenant de la bière Porter avec une recette de gâteau est l'un des favoris de la famille Browne et une alternative savoureuse au redoutable gâteau aux fruits de Noël.
1 tasse de bière Boulevard Bully Porter
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade(e)
6 tasses de fruits secs mélangés (quantités égales de raisins secs, groseilles séchées, abricots et ananas)
4 tasses de farine
½ c. bicarbonate de soude
½ c. clous de girofle
½ c. cannelle
½ c. gingembre
Le zeste râpé d'un petit citron
3 œufs moyens
3 jaunes d'œufs supplémentaires
Préchauffer le four à 325 degrés. Dans une casserole, mélanger le porter, le beurre et le sucre. À feu moyen, remuer jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient fondus. Ajoutez les fruits et laissez mijoter une dizaine de minutes. Mettre de côté et laisser refroidir. Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le zeste de citron et mélangez. Dans un petit bol, battre les œufs et les jaunes d'œufs, puis incorporer au mélange de farine et de fruits avec une cuillère en bois. Versez le mélange dans un moule à gâteau graissé de 9 pouces et faites cuire au four pendant une heure et 45 minutes. Utilisez la méthode du cure-dent pour vérifier la cuisson. Laissez le gâteau refroidir dans le moule. Servir avec de la crème fouettée fraîche. Un peu de sucre et un peu de whisky irlandais dans la crème fouettée ne feraient pas de mal.
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